寒天迷思

啥是寒天？简单说就是「洋菜」。

日本人并没有唬烂你，「寒天」是洋菜的日本名，要把效果讲得神乎其神是广告的魔力，不过在名称方面日本人确实没有盖你，人家只是把原文名字直接抄过来，至于你要去买贵得要死的日本洋菜是你家的事。（改个名字，价格爆升Ｎ倍）

不管是洋菜还是寒天，其原始材料都是红藻门红藻纲石花菜科（Gracilariaceae）的海藻，不过在石花菜科底下还有多属多种，因此即使同样叫做寒天或者洋菜，也会有「稍微不同」的差异。

根据日本维基，寒天也可以用龙鬚菜（Gracilaria，一样是石花菜科）来作，製作过程与洋菜并无差异。

如果有广告嚆小说什么千辛万苦才在冰天雪地找到寒天原料的天草（テングサ，汉字就是「天草」），那绝对是唬烂你的，天草就是石花菜的日本名称，你想一个发源于京都大阪地区的东西哪会是从「冰天雪地」弄来的？

当寒天是万年参王吗？得到大兴安岭去摘？

寒天之所以叫做寒天，大概是因为它的处理时间就是冬天的十二月到二月，日本发明寒天的时间很早，据说1685年就已经有了，所以寒天并不是什么高科技产物。

不过不管有啥差异，这些东西的主要成分都是「海藻胶」（或称洋菜胶）这一种多醣体，其中有大量膳食纤维，而当洋菜作成洋菜冻之后，又包容了大量的水，因此洋菜一直是低热量（洋菜胶不消化）的食品；当然前提是在製作洋菜冻的时候除了水以外没有加其他东西。

因为毕竟是固体，所以洋菜冻吃起来还是有塞胃填肚子的效果，对于为了减肥而一直处于饥饿三千状态的人来说是一大福音，吃得饱又不会肥，虽然几乎没有味道，不过也可以勉强吃。

不过一些市售的洋菜冻（寒天）为了好吃，里面加了一堆添加物（尤其是糖），热量当然还是一样高，除非加的是代糖（阿斯巴甜等）。

因为洋菜胶属于膳食纤维，因此就像其他纤维素一样会有「清肠胃」的功能，但是因为洋菜冻其实大部分都是水，所以能吃多少纤维进去也是很令人怀疑的当然「比蒟蒻多几十倍」更令人怀疑（因为会破百％）

附注一下，蒟蒻也是膳食纤维吸收大量的水变成的东西。

除了寒天这个日本名称以外，洋菜在台湾俗称「菜燕」（素的燕窝，光听这名字就知道洋菜冻有多硬），其他名字还有琼脂石花菜（由材料名得来）大菜（香港称呼）等。

日本传统製造寒天都在冬天，而且也可以做出多种不同的寒天（做法当然是商业机密），不过并非只有冬天才能採集石花菜，当然也不是只有日本才有生产，葡萄牙西班牙阿根廷等都有。

最后要说的是，洋菜（寒天）没什么营养，没有添加物的话连细菌都很难生存（搞细菌培养的时候会加营养素），所以不要拿来当主食用，你的命绝对没有细菌的韧！